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    2019-02-27天津日报:30次试验只为“家”的味道

    利达粮油在生产“放心馒头”的基础上扩建包子生产线──

    30次试验只为“家”的味道

    吴巧君

     

            由于只进来一条生产线,无人的车间显得更为空旷,但推开车间旁边醒发室的门,里面仍保留着的肉菜香味,提醒着刚刚这里也曾热闹忙碌,充满人间烟火。

      “早上我们又进行了一次试开工,生产出来的1000个包子将成为我们食堂今天的主食,让职工们试吃、提意见。这应该是自去年12月21日第一次试加工以来,进行的第30次试验了?!弊蛱?,天津利金粮油股份有限公司主食厨房车间技术主管杨本旭告诉记者。

      杨本旭是位年轻的食品专业硕士毕业生。2018年,利达粮油为了在原先生产“放心馒头”的基础上扩建包子生产线,提前储备了一批人才,杨本旭就是其中之一。

      这30次试验都做了些什么?杨本旭告诉记者,光是肉馅这一项就做了多次试验,调整吸水率与柔软性,让其更多汁,口感更鲜美,更有“家”的味道。

      “肉来自天津食品集团旗下的肉联厂,本来他们想直接供给铰好的肉馅,我们为了达到更好的口感,拒绝了他们,自己现场铰馅。蔬菜来自食品集团旗下的渤海农业公司,调料来自利民调料公司,全部食材都可追根溯源?!敝魇吵康闹鞴芊嚼鹆赣凸煞萦邢薰径鲁ふ判赂蠼樯?,利金粮油是利达粮油旗下的分公司,主打面粉加工。

      试验中还要不停地调整机器参数,设定最恰当的转速,让制作出来的成品更美观,大小最合适。

      “为了让我们包子的味道更家常,食品安全更有保障,我们在面粉、肉菜中拒绝加入任何的添加剂,用的调料都是老百姓家里自己常用的调味料?!闭判赂笏?。

      30次试验生产出来的包子除了用于职工品尝,有一部分也运送到利达专卖店,让专卖店的工作人员提意见。

      “结果反馈很好,大家对新产品充满期待?!闭判赂笏?。

      据了解,目前企业正在加紧办理包子销售的相关手续,同时也在加紧采购速冻隧道,以保证包子的冷链储存,预计利达包子将在3月中下旬上市。记者提前品尝到了当天制作的两种口味包子,味道很赞,关键是还便宜,肉包子与素包子的零售价都在每个1.3元左右。

      “我们生产一个包子只挣0.1元利润,让利给销售商的有0.3元。为什么这样做,这就是我们作为国有企业的社会责任、社会担当的体现。我们想得更多的是如何丰富广大市民的餐桌,如何保证产品的安全与品质,当我们把这些都做好了,对市场负好责,市场自然就反馈给我们回报了。我们的‘放心馒头’就是最好的例子?!崩锪赣凸镜澄榧?、董事长戈立新对记者说。

      市场的回馈写在数据里──今年元旦、春节期间,利达主食厨房销售馒头、花卷、银丝卷、豆包等1100多万个,米面油总量达3.16万吨,在保障“两节”市场供应的同时,实现销售收入1.3亿元。2018年,利达粮油实现销售51.9亿元,同比增长19.5%,实现利润8931万元,同比增长12.5%。

    天津市红桥区西青道58号 | Tel : 022-27320208 | Fax : 022-27320208

     

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